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みなさん、こんにちは
更新が遅くなり、すみません。

中国料理で炸(チャー)についての実習がありました。

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炸は揚げる調理法です。
今回は、
干炸子鶏塊(鶏の唐揚げ)と巻包炸春巻(エビ春巻き)

そして、
トマトと大根の花や
レモンとライムの飾り切りを作り、
一人一皿盛り付けました。

 

 

 

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まずは野菜の飾りから。

大根の薄切りでバラを
作ったり、
トマトのスライスを巻いて、
お花にしたり…

トマトはスライスの厚さが
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お皿の飾りつけが終わってから、鶏とエビの春巻きの調理です。


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エビは、
中華包丁を使って
叩いて切って、
すり身状にしました。

 

初めての
揚げ物の実習ですが、
落ち着いて
作業しています。

 

 

 

 

最後は自分のお皿に
盛り付けをして…完成です。

This entry was posted on 2018年6月7日 at 10:35 AM and is filed under 調理マイスター科, 調理師科. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. Both comments and pings are currently closed.

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